Строительная компания
stroidom-shop.ru
comintour.net

Сациви из курицы рецепт

Сациви из курицы рецепт

Сациви (груз. საცივი — холодное блюдо) — грузинский соус и блюдо с этим соусом. Наибольшее распространение получила домашняя птица под соусом сациви — индейка, гусь, утка,курица хотя под этим соусом подают также другое мясо и даже рыбу.

Соус сациви имеет около полутора десятков разновидностей, однако общий принцип и компоненты приготовления сравнительно постоянны. Соус сациви делается из измельчённых грецких орехов. Набор специй и приправ для соуса относительно постоянен и обязательно включает в себя корицу, имеретинский шафран, чеснок, перец и подкислитель (винный уксус, лимонный или гранатовый сок). Набор зелени в соусе может быть различным, однако практически всегда используется кинза. Для загущения используют муку, реже — желтки яиц.

ЕЩЕ-

Что нужно:

Курица весом около 1 кг; луковицы; 4 зубчика чеснока; 1 стакан очищенных грецких орехов; 1 ч. л. муки; 2 ст. л. сливочного масла; 1,5 ст. л. белого винного уксуса; 1 ч. л. мели-сунели; 1 ч. л. молотого кориандра; 0,5 ч. л. шафрана;
пучок кинзы; соль; красный молотый перец;

Время приготовления: 1 час
Порций: 10
Способ приготовления:
1)Курицу промыть, срезать лишний жир. Положить в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды и варить 30 мин.
Затем вынуть курицу из бульона, бульон сохранить. Смазать тушку 0,5 ст. л. сливочного масла, посолить и обжарить в разогретой до 190 °С духовке до готовности, 20 мин., постоянно переворачивая и обливая вытопившимся жиром.

2) Приготовить соус. Лук очистить мелко нарезать. В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и обжарить лук, 7 мин. Постепенно всыпать муку и готовить еще 2 мин. Влить бульон и тщательно размешать.
3) Грецкие орехи размолоть в бленде-ре, добавить хмели-сунели, кориандр, шафран, соль и перец.
4)Всыпать смесь в сковороду с луком влить уксус. Нагревать соус на маленьком огне 7-8 мин., не давая закипеть.
5) Курицу очистить от кожи и костей, мякоть нарезать небольшими кусочками. Положить в соус и прогреть, 5 мин.
6)Кинзу промыть и измельчить. Чеснок очистить и раздавить, положить в сациви вместе с кинзой. Дать остыть и убрать в холодильник. Подавать закуску холодной.

0 Comments to “Сациви из курицы рецепт”

  1. социальные закладки // June 10, 2013 at 11:30 am // Reply

    Еще бы на эту тему что нить написали – зайду обязательно еще раз – интересно.

Leave a comment

Your email address will not be published.


*